Cocina con los sentidos: Identificar con el gusto y el tacto

Fotos de la sesión “Identificar con el gusto y el tacto”, dentro del taller Cocina con los sentidos realizado en Vic en Febrero de 2013.

Cuando cerramos los ojos, estimulamos el funcionamiento de los demás sentidos. Experimentar sin utilizar la vista, agudiza la percepción de todos los elementos con mayor sensibilidad.

El sabor integra toda la información recibida en la boca: olor, gusto, textura, temperatura…

El gusto, en cambio, nos da información sobre la calidad de los alimentos para distinguir lo que nos gusta de lo que no nos gusta y también aquello que no conviene ingerir porque está en mal estado.

Cada gusto básico tiene un significado diferente que nuestra fisiología acepta o rechaza segun las propias necesidades y cultura.

El tacto identifica textura, temperatura, tamaño… El contacto proporciona confianza y seguridad.

 

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Publicado en: Talleres de cocina

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